在佛山，实现吃瓜自由！

夏日炎炎，吃瓜解暑

清凉美食赶紧提上日程！

正值“吃瓜”好时节

今天小编推荐一批佛山特色瓜

为“吃瓜群众”献上

夏日时节的吃瓜攻略

大顶苦瓜

“生活总会苦苦苦尽甘来”

近日，在佛山南海狮山镇谭边村，一种特产蔬菜——大顶苦瓜新鲜上市。比起普通的苦瓜，大顶苦瓜的含糖量要高出10%，吃起来更加厚肉、爽口、甘甜。

以大顶苦瓜为主角的大顶苦瓜宴，更是佛山南海八大名宴之一，素来受各方食客追捧。每年这个时节，不少外地食客蜂拥而至，只为吃上一口当季的大顶苦瓜。发展至今，以大顶苦瓜为主角的菜式已增至近120道，刺身、煎、炒、焖、炖、蒸、煮样样齐全。

苦瓜刺身：对钟爱食材本味的佛山人来说，刺身是大顶苦瓜的经典吃法。一盘切得薄而透光的瓜片搭配不同的食材，变幻出数种风味，爽口清甜，丝丝回甘。

冰镇双色大顶苦瓜排：苦瓜现摘现切，不加调料、冰镇上桌，最大程度地保留苦瓜的原始风味。在炎热的夏天，一口吃下晶莹剔透的瓜片，爽脆回甘、素而不寡，一扫夏日的燥热。

冰镇大顶苦瓜沙拉：蔬菜沙拉、水果沙拉吃得多，大顶苦瓜沙拉你试过吗？灼过水的大顶苦瓜搭配玉米粒、胡萝卜和秘制沙拉酱，清凉又清新。

大顶苦瓜双皮奶：在传统顺德双皮奶的基础上融入苦瓜元素，吃起来更清甜、更具奶香味。

上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，还有鲜榨苦瓜汁、苦瓜柠檬茶、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白贝、苦瓜蒸片片鱼、苦瓜糕、苦瓜烙、金蚝珍菌扣大顶苦瓜、大顶苦瓜卤肉夹馍、大顶苦瓜泡饭......近120道菜式，吃到你“舔舔舌”！

大顶苦瓜的最佳品味期是每年的4-8月，错过了就又要等多一年啦！

觅食指南
坐标：年年好景酒楼地址：佛山市南海区狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面
坐标：兴贤酒家地址：佛山市南海区狮山镇兴贤大道口

水影冬瓜

生活像它一样“甜甜糯糯”

清甜软糯，入口即化！佛山南海九江夏日限定美食——上西西山村水影冬瓜迎来丰收！

“以嫩摘为胜”是水影冬瓜的特别之处。水影冬瓜瓜身长到约1-1.5公斤时，瓜肉最鲜嫩，口感最佳，是采摘的好时机。每年5-6月是水影冬瓜的最佳采摘期，上市期持续到夏至前，是这个时节限定的食材。

冬瓜仔焖猪肉：这是九江人家中常见的菜品，也是水影冬瓜的传统做法。把冬瓜去皮，切成8大块；再把3片大头菜与猪肉剁成泥，加入盐、油腌制摊成饼状；然后把冬瓜炒香焖上，7成熟后把冬瓜块紧贴摆成花瓣状；最后把肉饼摊在瓜上，加少量水焖一会儿，美味出炉！

冬瓜仔焖猪肉。潘永强/摄

山珍水影冬瓜盅：采用土猪肉、陈皮碎、黑虎掌粒制作馅料，馅料与矿泉水一同放入已飞水的冬瓜盅里，大火炖1个小时。汤清甜，瓜软糯，加上猪肉的调味，味道一绝！

水影照沙田：将瓜去皮、切成八块，把秘制的柚子皮放进瓜肉间。大火焖一个小时，最后再淋上火腿黑松露酱汁调味。瓜的清甜与柚子皮的浓郁香味结合，一口清淡、一口香咸，层次感分明，这道菜还有止咳化痰的功效哦~

觅食指南
坐标：日日新酒楼地址：佛山市南海区九江镇明华路3号

黑毛节瓜

生活“节”“节”高，越来越美好

每逢夏季，在顺德杏坛镇，黑毛节瓜便成熟待摘。茂密的茸毛、墨绿油亮的瓜皮、小巧玲珑的瓜身，一个个新鲜的桑麻黑毛节瓜让人垂涎欲滴。

相比于市面上其他普通节瓜，清甜粉糯的桑麻黑毛节瓜受到众多食客追捧，堪称是节瓜中的“爱马仕”。

顺德名厨们用竹片将黑毛节瓜皮刮去，以汤、扒、浸、炸、捞、凉拌、白切、焖、煮、白灼等烹饪技法，将黑毛节瓜变成一桌菜式。

节瓜拆鱼羮、节瓜烩鲮鱼线、节瓜拌沙姜猪手、节瓜五谷扒鲍鱼、节瓜金华玉树鸡、七彩鱼皮捞节瓜、节瓜香芋炸猪肉……清甜粉糯的桑麻黑毛节瓜变身为一道道佳肴，让食客“爱不释口”。

觅食指南
坐标：百生田园地址：导航搜索“百生田园”黑毛节瓜种植基地
坐标：坛水乡人家私房菜地址：佛山市顺德区杏坛镇逢简水乡永兴路1号
坐标：杏坛逢缘休闲吧地址：佛山市顺德区杏坛镇逢简嘉厚街12号
坐标：梁公馆地址：佛山市顺德区杏坛镇逢简水乡风景区嘉厚街十一号梁公馆

西瓜

相信自己，“顶瓜瓜”

位于高明区荷城街道上湾村附近的华越农业，是一个主要以种植水稻、玉米为主，种植瓜菜、果树为辅的原生态种植基地，现约有20亩的西瓜陆续成熟上市啦~

黄肉的西瓜，相信不少街坊见过也吃过，但黄色表皮、红肉的西瓜你又见过没？在华越农业你就能看到啦~它的品种叫“金珠西瓜”。

金珠西瓜口感更加沙脆，汁多、皮薄、糖份高，细品还带着一丝哈密瓜的清甜，比一般西瓜更好吃哦~

摘瓜，约吗？采摘一个金珠西瓜拿着它拍照，咔嚓一下 “顶瓜瓜”的照片出炉！

觅食指南
采购地点：高明区华越农业（位于上湾村附近）

雪梨瓜

咬上一口，仿佛拥有整个夏天

又到5月，入选中国国家地理标志产品的乐平雪梨瓜上市了。乐平雪梨瓜肉嫩皮薄多汁，口感爽脆沁甜，有着“蜜糖埕”的美誉，是闻名遐迩的“网红甜瓜”。

咬上一口，感受到甜蜜透亮的汁水，仿佛咬了一口夏天。

乐平雪梨瓜的香甜是由当地特殊的气候因素、地理条件、土壤环境等决定。黄塘海丰洲一带土地性质以沙性土壤为主，土质疏松、耕作轻便、排水性好，符合雪梨瓜不耐涝的特性，是乐平雪梨瓜集中种植的风水宝地。

在乐平黄塘海丰洲的雪梨瓜种植产区，田间地头到处都可见瓜农忙碌的身影。

在瓜农们的精心栽培下，一个个皮薄多汁的雪梨瓜藏在瓜藤绿叶中，散发出阵阵瓜香。

觅食指南
坐标：乐平镇黄塘海丰洲
佛山新闻网综合报道
来源：南海农业农村、顺德文广旅体局、顺德电台、寻味顺德、高明发布、畅享乐平编辑：何燕良
审校：陈嘉颖、黄楚程

往期推荐

你的点赞和在看，我都很喜欢！